Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.
История Bark River — это не только закрытие известного бренда, но и наглядный урок для ножеделов и покупателей. Разбираем ошибки в маркировке стали, геометрии клинка, обработке поверхности и...
Дата: 9 декабря 2025 года
Компания: Proterial, Ltd.
Источник: официальный пресс-релиз Proterial
https://www.proterial.com/e/press/2025/n1209.html
Введение от редакции
Японская компания Proterial объявила о запуске новой серии ножевых сталей AIGAMI™, призванной решить одну из ключевых задач в ножевой индустрии: совместить высокую твёрдость и остроту углеродистых сталей с коррозионной стойкостью нержавеющих.
Новая серия ориентирована в первую очередь на профессиональные кухонные ножи, но потенциально охватывает значительно более широкий спектр применений — от туристических ножей до хирургических инструментов.
Кратко о разработке
Proterial, Ltd. разработала и вывела в серийное производство революционную ножевую сталь, сочетающую высокую твёрдость и отличную коррозионную стойкость, и объявляет о начале продаж под брендом AIGAMI™.
Сталь AIGAMI создавалась как материал для ножей, обеспечивающих остроту, востребованную профессиональными поварами, при одновременной защите от коррозии. Помимо высококлассных кухонных ножей, ожидается, что эти свойства обеспечат высокую эффективность и в других областях, где требуется сочетание остроты и коррозионной стойкости: хирургические скальпели, сменные лезвия бритв, туристические и аутдор-ножи.
1. Предпосылки разработки
Из-за высоких требований к остроте профессиональные кухонные ножи традиционно изготавливаются из высокоуглеродистых сталей (у Proterial — под торговым названием Aogami™), поскольку они обеспечивают высокую твёрдость. Однако платой за это становится низкая коррозионная стойкость.
В то же время ножи для бытового использования чаще изготавливаются из нержавеющих сталей, которые хорошо противостоят коррозии, но достижение сопоставимой остроты и удержания режущей кромки представляет собой сложную задачу.
Таким образом, достижение баланса между твёрдостью и коррозионной стойкостью в традиционных ножевых сталях долгое время оставалось проблемой.
Используя собственные технологии управления структурой и химическим составом металлов, Proterial удалось добиться более высокого уровня этих характеристик одновременно. В результате была разработана сталь AIGAMI, обладающая также отличной шлифуемостью и удобством заточки, а также создана технологическая база и массовый производственный процесс.
2. Обзор серии AIGAMI™
Proterial разработала производственную технологию для AIGAMI™ 2 — одной из марок новой серии AIGAMI, сочетающей высокую твёрдость и коррозионную стойкость. На предприятии Yasugi Works был развернут серийный выпуск, и продажи уже начались.
При использовании в ножах материал обеспечивает остроту, необходимую профессиональным поварам, и позволяет создавать высококлассные ножи с повышенной стойкостью к коррозии.
Кроме того, серия AIGAMI, в которую также входит AIGAMI™ 1 (находящаяся на стадии прототипирования и оценки), обладает потенциалом для применения далеко за пределами кухонной сферы — включая туристические ножи, сменные лезвия бритв и хирургические скальпели.
AIGAMI формирует новую категорию ножевых сталей, которую не занимают ни классические углеродистые, ни традиционные нержавеющие стали. Запуск AIGAMI открывает новую страницу в линейке Yasugi Specialty Steel — одного из ведущих брендов высококачественных материалов для ножей.
3. Основные характеристики
-
AIGAMI™ 1
Обеспечивает более высокую твёрдость по сравнению с нержавеющей сталью SUS440C, при этом демонстрируя коррозионную стойкость на уровне SUS420J.
Версия ориентирована прежде всего на коррозионную стойкость. -
AIGAMI™ 2
Обладает исключительно высокой твёрдостью, сопоставимой или превышающей Aogami™ 2, при коррозионной стойкости на уровне нержавеющей стали GIN® 3.
Данная версия делает акцент на твёрдости и остроте.
Схема: соотношение коррозионной стойкости и твёрдости
Таблица: основные легирующие элементы (без учёта железа) и области применения
| Марка стали | C | Cr | Mo | W | Основные области применения |
|---|---|---|---|---|---|
| AIGAMI™ 1 | н/д | н/д | н/д | н/д | Профессиональные кухонные ножи, туристические ножи, сменные лезвия, хирургические скальпели |
| AIGAMI™ 2 | н/д | н/д | н/д | н/д | Профессиональные кухонные ножи, туристические ножи |
| GIN™5 | 0,7 | 13 | – | – | Бритвенные лезвия, кухонные ножи, скальпели |
| GIN™3 | 1,0 | 13 | – | – | Кухонные ножи, ножницы |
| Aogami™ 2 | 1,1 | 0,3 | – | 1,3 | Профессиональные рубанки, кухонные ножи, серпы |
| Shirogami™ 1 | 1,3 | – | – | – | Профессиональные кухонные ножи |
| ATS™34 | н/д | н/д | н/д | н/д | Кастомные ножи |
| SUS420J2 | 0,3 | 13 | – | – | Кухонные ножи, ножницы, скальпели |
| SUS440C | 1,0 | 17 | 0,5 | – | Кухонные ножи, вспомогательные ножи |
4. Производственная площадка
Yasugi Works, Proterial, Ltd.
Ясуги, префектура Симане, Япония
Отдел корпоративных коммуникаций Proterial
https://www.cntct.proterial.com/contact/publish/inquiry_eng?g=01&c=001-01
Для клиентов:
https://www.cntct.proterial.com/contact/publish/inquiry_eng?g=01&c=003
Товарные знаки:
AIGAMI™, Aogami™, GIN™, Shirogami™, ATS™ являются товарными знаками Proterial, Ltd.
- Комментарии
