Подбор стали для ножа

Кухонный нож Тонкий рез продуктов, регулярный контакт с влагой и кислотами. Нож повседневного ношения Универсальный небольшой клинок для ежедневных задач. Охотничий нож Длительный рез, загрязнение и возможный контакт с костями. Туристический или рабочий нож Разнообразная работа вне мастерской и неидеальные условия ухода. Тяжёлый нож и рубка Удары, ветки и высокая нагрузка на кромку. Тактический нож Надёжность, боковые нагрузки и работа без деликатного обращения. Режущий инструмент Высокий рабочий ресурс и повторяющийся абразивный износ.

Тонкий контролируемый рез Тонкое сведение без ударов и боковых нагрузок. Универсальная работа Обычный рез с редкими неидеальными движениями. Возможны кости, скобы и перекосы Кромка может встретить твёрдое включение или боковую нагрузку. Удары и рубка Регулярные ударные нагрузки важнее максимального удержания кромки.

Сухая работа, готов ухаживать Клинок будет очищаться, сушиться и при необходимости защищаться маслом. Продукты и регулярная влага Нож часто контактирует с водой, пищевыми кислотами или влажными материалами. Высокая влажность и редкий уход Охота, рыбалка или длительная работа вне помещения. Соль, пот и минимальный уход Коррозионная стойкость становится обязательным ограничением.

Первый проект и обычный инструмент Нужны предсказуемая обработка и доступная заточка. Есть базовый опыт мастерской Умеренная сложность допустима, но всё ещё учитывается. Есть подходящие станки и твёрдые абразивы Сложная обработка допустима при заметном выигрыше рабочих свойств. Главное — рабочий результат Технологичность почти не влияет на выбор.