Сталь N680 от Böhler

N680 — азотистая мартенситная нержавеющая сталь Böhler для коррозионностойких ножей и режущих деталей. Карточка привязана к конкретной марке и первичным материалам её производителя.

Ножевой каталог Böhler приводит 0,55 % C, 17,3 % Cr, 1,1 % Mo, 0,2 % N, 0,1 % V и по 0,4 % Si и Mn.

В первичном ножевом каталоге подтверждена рекомендуемая область 54–58 HRC; полный современный цикл в открытом источнике не реконструируется.

N680 подходит для кухонных, туристических и рабочих ножей, где коррозионная стойкость важнее экстремального удержания кромки.

Азот и молибден дополняют высокохромистую матрицу и поддерживают работу во влажной и солёной среде.

Химические аналоги не назначены без совпадающего полного диапазона и официального подтверждения взаимного соответствия.

Умеренная твёрдость делает обработку и заточку практичными; при термообработке нужно избегать обезуглероживания и перегрева кромки.

При выборе стали учитывают геометрию клинка, боковые нагрузки, рабочую среду, доступные абразивы и возможности термического участка.

Сравнительные оценки свойств являются редакционными категориями внутри каталога, а не результатом единого лабораторного испытания всех марок.

Фактические свойства зависят от плавки, сечения и режима; для производства нужны актуальный технический лист, сертификат партии и пробные образцы.